التدريب المهني في المانيا متخصص فندق
مدة التدريب المهني
3 سنوات
اوقات العمل
غير منتظمة
نبذة عن الوظيفة: متخصص فندق
رجال أعمال دوليون يحضرون مؤتمرًا ، أو عائلات كبيرة تقضي إجازتها الصيفية الشاملة كليًا معًا أو شخصين في موعدهما الأول في مطعم فندق فخم – هناك العديد من الأسباب المختلفة للذهاب إلى فندق كضيف. ما يشترك فيه الجميع: يعتني بهم مدير الفندق. معلومة: تجري حاليًا عملية إعادة تنظيم للتدريب ليصبح متخصصًا في الفنادق. يتعرف المتدربون أثناء تدريبهم على جميع مناطق الفندق ، ولكن مهامهم الأساسية هي الاستقبال والحجز. لهذا السبب ، سيتم الاستعلام عن هذه المجالات أكثر في الاختبارات المستقبلية. يتم أيضًا تدريس مجالات التدبير المنزلي والأطعمة والمشروبات (الأطعمة والمشروبات) بمزيد من التفصيل. نتيجة لذلك ، ستتعلم المهارات التي تحتاجها لإدارة هذه المجالات أثناء التدريب. سيتم تمديد الاختبار النهائي في المستقبل ، أي سيتم حذف الاختبار المتوسط وسيتم إجراء جزء من الاختبار النهائي في السنة الثانية من التدريب. تسري التغييرات على جميع الدورات التدريبية التي تبدأ في 1 أغسطس 2022.
ماذا يفعل متخصص الفندق؟
أعمال المطبخ: السلطة كمقبلات ، والبطاطس كطبق رئيسي والآيس كريم كحلوى – بصفتك مدير فندق ، فأنت لا تعرف القائمة عن ظهر قلب فحسب ، بل تساعد أيضًا في التحضير في المطبخ. بالطبع ، يتم مراعاة لوائح النظافة السائدة.
عمل المطعم: يُنصح الضيوف باختيار الأطباق ، ويوصى بطبق اليوم والنبيذ الأحمر المناسب الذي يتناسب معه. بالإضافة إلى ذلك ، أنت تقدم الأطباق وتحضر الفاتورة وتجمع المال. إذا كان الفندق يحتوي على تراس أو حديقة بيرة ، فسيقومون أيضًا برعاية الضيوف هناك. يتم الحرص على العناية بكل ضيف وأن المرافق الخارجية دائمًا في حالة جيدة.
التدبير المنزلي: نفض الغبار وتغيير الأسرة وتجهيز الحمام بأدوات النظافة – أعمال التنظيف ، والمعروفة باسم التدبير المنزلي ، هي أيضًا جزء من العمل اليومي لمدير الفندق. من بين أمور أخرى ، يتعين عليها التأكد من نظافة الغرف قبل انتقال الضيوف الجدد إليها.
الاستقبال: إجراء تسجيل الوصول ، والإبلاغ عن أوقات الإفطار وشرح الطريق إلى الغرفة – المهام النموذجية لمدير الفندق عندما يتم تعيينه في مكتب الاستقبال. بالإضافة إلى ذلك ، فهم على دراية ببرنامج الفندق ، حيث يتم تخزين حجوزات الغرف والرد على الاستفسارات الهاتفية هو أيضًا جزء من هذه المنطقة.
في المكتب: هل كانت هناك أي مراجعات للفندق تحتاج إلى التعليق عليها؟ خلف كواليس الفندق عليك أن تهتم بالمهام التنظيمية والإدارية. وهذا يشمل المحاسبة والموارد البشرية.
لماذا يجب أن تصبح متخصص فندق؟
يعد قطاع الفنادق والمطاعم أحد أقوى قطاعات الاقتصاد في ألمانيا – ولأن هناك العديد من أنواع الإقامة المختلفة ، فإن اختيار أصحاب العمل كبير بالمقابل. بالمقارنة مع المهن الأخرى في الصناعة ، يتمتع مديرو الفنادق بفرصة أفضل للتوظيف في فندق كبير مقارنة بمديري المطاعم ، على سبيل المثال ، لأنهم على دراية بجميع الأقسام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فرص التدريب الإضافية في هذا المجال واعدة للغاية ، على سبيل المثال إذا أكملت درجة علمية كمدير فندق.
أين يمكنني العمل كمتخصص فندق؟
بالطبع ستجد في أغلب الأحيان عملاً في الفنادق أو المطاعم أو النزل أو دور الضيافة. يمكنك أيضًا العمل في المطاعم أو في العيادات الصحية.
ما هي ساعات العمل كمتخصص فندق؟
يعمل محترفو الفنادق في أوقات مختلفة جدًا وغالبًا في نوبات. إذا كان لديك وردية مبكرة ، على سبيل المثال ، تبدأ في الرابعة صباحًا وتنتهي يوم عملك عند الظهيرة. عادة ما تبدأ المناوبات المتأخرة في فترة ما بعد الظهر وتستمر حتى الليل. على سبيل المثال ، إذا كنت تعمل في مكتب الاستقبال ، فقد ينتهي بك الأمر بالعمل طوال الليل. بالمناسبة: تنطبق ساعات العمل الخاصة على المتدربين القصر ، حيث لا يُسمح لهم بالعمل ليلاً وفقًا لقانون حماية تشغيل الشباب.
ما ملابس العمل التي يرتديها العاملون في الفنادق؟
كقاعدة عامة ، يرتدي مديرو الفنادق ملابس العمل الموصوفة. يعتمد ما يرتدونه بالضبط على الفندق والقسم. إذا كنت تعمل في مكتب الاستقبال ، فغالبًا ما ترتدي سترة أو سترة ، جنبًا إلى جنب مع بنطلون أسود وتنانير بطول الركبة وأحذية سوداء مغلقة من الأمام. أحيانًا يرتدي مديرو الفنادق أيضًا الأوشحة.
لأسباب تتعلق بالنظافة ، يرتدي مديرو الفندق شبكة شعر في المطبخ. يتم ارتداء القفازات المطاطية عند التنظيف ، ويلزم ارتداء بلوزة بيضاء للنوادل في المطاعم ، على سبيل المثال.
أي نوع من الناس يجب أن أكون كي اكون متخصص فندق؟
الموهبة التنظيمية: في مكتب الاستقبال ، عليك القيام بمهام مختلفة في نفس الوقت: يرن الهاتف ، ويريد شخص ما تسجيل لوصول ويضع ضيف آخر أمتعته في صندوق السيارة. بصفتك مدير فندق ، فأنت تعرف من يأتي دورك ومتى ، لذلك أنت تحدد الأولويات.
الفاعل: سواء كنت تقوم بتنظيف الغرف أو المساعدة في تحضير الوجبات – فأنت تضع أوامر العمل مباشرة موضع التنفيذ وتدعم زملائك.
الفنان: رعاية الضيوف تشكل جزءًا كبيرًا من التدريب. أنت تجيب على الأسئلة أو تقدم توصيات أو تخبر شيئًا عن تاريخ الفندق. أنت دائما مؤدب ومتسامح.
كيف يمر التدريب كمتخصص فندق؟
يكمل المهنيون الفندقيون الطموحون دورة تدريبية مزدوجة مدتها ثلاث سنوات. هذا يعني أنك تقضي الجزء النظري في المدرسة المهنية والمراحل العملية في شركة التدريب. في السنة الأولى من التدريب ، غالبًا ما تلتحق بالمدرسة المهنية يومين في الأسبوع ، ولكن في السنة الثانية والثالثة من التدريب ، لا تحضر الدروس إلا مرة واحدة في الأسبوع. يتم الانتهاء من المراحل العملية في شركة التدريب. أنت تمر بعدة أقسام مثل المكتب الأمامي – المعروف باسم الاستقبال – أو المطبخ أو المطعم. يعتمد عدد المناطق التي تتعرف عليها دائمًا على حجم الفندق.
ماذا يتعلم مدير الفندق في المدرسة المهنية؟
يتضمن المنهج الدراسي في المدرسة المهنية محتوى خاص بالوظيفة بالإضافة إلى محتوى متعدد الوظائف. الموضوعات الخاصة بالموضوع هي ، على سبيل المثال ، إدارة البضائع وتوجيه النزلاء وتنظيم الفنادق. تشمل المواد العامة السياسة واللغة الإنجليزية والألمانية والتربية البدنية. تقدم بعض المدارس المهنية ما يسمى بدورات التفاضل ، أي نوع من الدورات الاختيارية. بعد ذلك ، بالإضافة إلى المواد الموصوفة ، يمكنك أن تأخذ على سبيل المثال نبيذًا أو طهيًا أو كوكتيلًا أو دورة لغة. السنة الأولى من التدريب: أولاً وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر بمجال توجيه الضيف ، حيث يتعامل المرء مع المشروبات وكذلك الأكواب وأدوات المائدة والأواني الفخارية. بصفتك مديرًا محتملاً للفندق ، ستتعلم أيضًا كيفية تقديم المشروبات والطعام في السنة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، أنت تتعامل مع الإدارة التشغيلية وتتعرف على كيفية تسجيل التسجيلات أو رفضها ، وما هي الإرشادات في مجال حماية البيانات التي يجب مراعاتها. كما يتم حضور دورات اللغة الإنجليزية مباشرة في بداية التدريب المهني. السنة الثانية من التدريب: ينصب التركيز الآن على المشورة والمبيعات في المطعم. كيف ينصح الضيوف بشكل صحيح؟ كيف تتعامل مع الشكاوى؟ كيف تجري مناقشات مهنية مع العملاء الذين قد يشكون أو لديهم أسئلة محددة بشكل خاص؟ سيتم الرد على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى في السنة الثانية من التدريب. إدارة المخزون هي أيضا في المناهج الدراسية. ثم تتعلم ، من بين أمور أخرى ، كيفية تقديم الطلبات وتحديد أسعار المبيعات اقتصاديًا. مجال آخر هو خدمة البضائع ، والتي تعلم كيفية تنظيف غرف الضيوف وإعدادها. السنة الثالثة من التدريب: في العام الأخير من التدريب ، تعمق معرفتك في مجال توجيه الضيف. الآن يتعلق الأمر بمنطقة الاستقبال وكيف يمكنك ، على سبيل المثال ، إنشاء العروض وتنفيذ طلبات الضيوف وإدارة تسجيل النقد بالفندق. علاوة على ذلك ، تصبح على دراية بموضوعات التسويق وتتعلم كيفية تطوير المفاهيم وتنفيذها. أخيرًا ، عندما يتعلق الأمر بموضوع خدمات الأعمال ، يكتشف المرء أفضل طريقة لنشر الموظفين.
ماذا يتعلم أخصائي الفندق في الممارسة؟
أثناء التدريب ، ستتعرف على جميع الأقسام في شركة التدريب – لكن لا يوجد طلب ثابت. في السنة الأولى من التدريب ، على سبيل المثال ، تعمل في المطبخ وتساعد في تحضير السلطات. في يوم آخر يمكنك المساعدة في المطعم ، وتلقي الطلبات وتقديم المشروبات. أنت تعمل أيضًا على بوفيه الإفطار ، على سبيل المثال.
في السنة الثانية من التدريب ، تجري محادثات المبيعات وتقدم الطعام ويمكنك حتى المساعدة في تصميم القائمة. بالإضافة إلى ذلك ، يتعلم محترفو الفنادق الطموحون كيفية تنظيف غرف الضيوف وإعدادها بشكل صحيح. في المطاعم الكبيرة ، يمكنك حتى أن تشارك في إنشاء مفهوم تسويقي.
في العام الأخير من التدريب ، سيتم نشرك في كثير من الأحيان في منطقة الاستقبال ، حيث ستجري عمليات تسجيل الوصول وتنفيذ طلبات الضيوف والاعتناء بالضيوف. يمكن أن يحدث أيضًا أن يشارك المتدربون في التحضير للأحداث ، على سبيل المثال عندما يعملون في فندق معرض تجاري.